Le CM Finca Valdehierro 2014 est l'un des vins les plus remarquables de la D.O. Cigales, produit par Carlos Moro, fondateur du Grupo Matarromera. Ce joyau viticole provient d'une petite parcelle à Cubillas de Santa Marta, de moins d'un hectare, avec des ceps de Tempranillo de plus de 70 ans. L'altitude, les faibles rendements et les sols calcaires apportent une concentration et une personnalité extraordinaires. L'élaboration inclut une double sélection rigoureuse des grappes et des grains, suivie d'une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes et la structure naturels. Ensuite, le vin vieillit 16 mois en fûts de chêne français, développant profondeur et complexité. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise sauvage, de mûre, de prune, de réglisse et des notes de café torréfié, de vanille et de clou de girofle. En bouche, il est ample et velouté, avec des tanins doux et une finale longue et persistante, avec des notes épicées et torréfiées. Ce vin représente une vision moderne et élégante de Cigales, soulignant le potentiel de garde et de sophistication du Tempranillo dans cette appellation historique.