CM Matarromera 2019 est un vin remarquable, élaboré principalement à partir de raisins de la variété Tempranillo, provenant des vignobles sélectionnés de San Vicente de la Sonsierra en Rioja. Ces vignobles, ayant entre 25 et 80 ans, sont situés dans des zones élevées, ce qui confère aux raisins des caractéristiques uniques. La production est limitée, entre 3 000 et 5 000 kg par hectare, soulignant ainsi la qualité du produit final. La vendange se fait manuellement, les raisins étant récoltés dans des caisses de moins de 12 kg pour garantir leur intégrité. Ce vin subit d'abord une fermentation alcoolique, suivie d'une fermentation malolactique en fût, un processus qui met en avant ses qualités organoleptiques. Puis, il est élevé en fût de chêne français (65 %) et américain (35 %) pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin de haute intensité, avec une couleur cerise brillante, une bonne structure, un grand équilibre et une longue finale savoureuse. Idéal pour accompagner des plats de viande et des fromages affinés, ce vin attend le moment parfait pour être apprécié par les amateurs de vin.