Albariño Pazo de Rubianes 2024 est un vin blanc de la prestigieuse D.O. Rías Baixas, élaboré dans le Val do Salnés, connu pour ses conditions exceptionnelles pour la culture du raisin Albariño. Ce vin provient de vignobles historiques entourant le Pazo de Rubianes, un domaine galicien de plus de 600 ans d'histoire. Sa production s'effectue exclusivement avec des raisins Albariño récoltés à la main. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à basse température, préservant ainsi la riche expression aromatique de la variété. Après fermentation, le vin repose sur ses lies pendant 3 à 4 mois, avec des bâtonnages périodiques qui apportent plus de complexité et de volume au produit final. Au nez, le Pazo de Rubianes se présente comme un vin très expressif et élégant, avec des arômes de fruits blancs et à noyau comme la pêche et la prune, accompagnés de notes citriques et florales de jasmin et d'acacia. Son fond atlantique et minéral ajoute une complexité fascinante. En bouche, le vin est frais, soyeux et équilibré, avec une bonne acidité et une texture légèrement enveloppante, grâce au contact avec les lies. Sa finale est longue, savoureuse et minérale, maintenant une grande pureté variétale. Ce vin se révèle être un choix idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons, des plats de riz, des sushis ou une cuisine atlantique, dans un style élégant et gastronomique.