Malleolus de Valderramiro 2020 se positionne comme l'un des vins les plus emblématiques de Bodegas Emilio Moro. Ce vin exclusif est élaboré exclusivement à partir de raisins du Pago de Valderramiro, l'un des vignobles les plus anciens et reconnus de cette prestigieuse cave. Planté en 1924, ce vignoble représente l'une des expressions les plus intenses du Tempranillo en Ribera del Duero, confirmant sa pertinence dans le paysage viticole espagnol. La parcelle est située à Pesquera de Duero, sur des sols argileux qui apportent une structure et une puissance notables au vin. Les vieilles vignes, cultivées en gobelet et avec des rendements très faibles, permettent d'obtenir des raisins de grande qualité, qui reflètent le terroir de cette région. La vendange se fait manuellement, avec une sélection soignée des grappes, garantissant la qualité du produit final. La fermentation alcoolique a lieu dans de petits réservoirs en acier inoxydable, avec contrôle de la température, suivie d'une fermentation malolactique qui adoucit la structure du vin. Le vin vieillit ensuite près de 18 mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère plus de complexité et d'élégance. Dans la phase olfactive, Malleolus de Valderramiro 2020 présente une grande intensité, avec des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune et la groseille, complétées par des nuances d'épices, de cacao et de tabac. En bouche, sa puissance et sa structure se font clairement sentir, avec des tanins fermes mais polissés et une longue finale persistante. Ce vin est idéal pour accompagner des viandes rouges, de l'agneau rôti ou des plats de gibier. Avec un grand potentiel de vieillissement, il peut évoluer pendant plus d'une décennie en bouteille, faisant de chaque gorgée une expérience unique.