CM Matarromera 2020 est un vin rouge exceptionnel de l'appellation d'origine contrôlée Rioja, élaboré par Carlos Moro à San Vicente de la Sonsierra, l'une des zones les plus renommées de la Rioja Alta. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Tempranillo, provenant de vieux vignobles situés en altitude, favorisant une maturation équilibrée et une excellente fraîcheur. La vendange se fait manuellement, garantissant que seules les meilleures grappes sont sélectionnées. Ce vin passe par un processus minutieux de fermentation alcoolique et malolactique conçu pour préserver la pureté du fruit, entraînant un profil de goût pur et attrayant. Ensuite, il subit un vieillissement d'environ 12 mois en fûts de chêne français et américain, contribuant à sa sophistication et sa complexité. Au nez, CM Matarromera 2020 présente une intensité remarquable avec un mélange d'arômes de fruits rouges et noirs frais, complété par des notes d'herbes aromatiques, d'épices et de légères nuances toastées dues à son vieillissement. En bouche, le vin est large et équilibré, avec des tanins polis et une acidité marquée qui lui confère vivacité et fluidité. La finale est persistante et harmonieuse, montrant une grande intégration entre le fruit et le bois. Ce Rioja de type moderne est idéal pour accompagner une large variété de plats, des viandes et ragoûts aux charcuteries et fromages, ainsi que la cuisine méditerranéenne, mettant en avant son équilibre entre structure et facilité de consommation.