CM est un vin de race de la variété Tempranillo, originaire de San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Ces vignobles de 25 à 80 ans sont situés dans la zone la plus haute de la Sonsierra, avec une production de 3 000 à 5 000 kg par hectare. Le raisin avec lequel ce vin est élaboré a été sélectionné et récolté à la main dans des boîtes de moins de 12 kg. Il subit la fermentation alcoolique et ensuite la fermentation malolactique en fût. En octobre, après la récolte, il est placé en fûts de chêne français (65%) et américain (35%), où il vieillit pendant 12 mois jusqu'en novembre, date à laquelle il est mis en bouteille et reste le temps nécessaire avant d'être mis sur le marché. C'est un vin d'intensité élevée, de couleur cerise intense et brillante, avec une bonne structure et un grand équilibre, très savoureux et avec une longue persistance en bouche.