Le vin rouge Goliardo a Telleira 2020 de la Bodega Forjas de Salnés est un exemple exquis de la D.O. Rías Baixas, élaboré à partir de raisins Caiño. Les vignobles, situés à Dena (Meaño), ont plus de 45 ans et se trouvent à une altitude de 10 mètres, avec des sols sablonneux et caillouteux qui confèrent du caractère au vin. La fermentation se fait spontanément dans des fûts ouverts de 600 litres, suivie d'une maturation de 24 mois. Ce temps est divisé en 12 mois dans des fûts de chêne français usagés et 12 mois supplémentaires dans des fûts neufs, ce qui enrichit son profil aromatique et sa structure. Apprécier ce vin, c'est plonger dans la tradition d'une cave engagée à offrir qualité et expression authentique du Caiño.