Quinta de Aves Phoenix 2020 est le vin phare de la cave Quinta de Aves, située dans l'environnement volcanique du Campo de Calatrava, en Castilla-La Mancha. Ce vin est élaboré à partir de raisins Tempranillo provenant de vignobles âgés de plus de cinquante ans. La vendange se fait manuellement à l'aube pour garantir la fraîcheur des raisins. Après une sélection rigoureuse, le vin fermente et vieillit pendant 15 mois dans des barriques en chêne français, ce qui lui confère une grande complexité et structure. Au nez, le vin présente une expression aromatique intense de fruits des bois, de mûre et de réglisse, accompagnée de notes de muscade et de toast léger. En bouche, il est onctueux et soyeux, avec un équilibre parfait entre le fruit, la fraîcheur et la minéralité. Il est recommandé de servir entre 16 et 18 ºC. S'accorde bien avec les viandes rouges, l'agneau, le gibier et les fromages affinés.