Élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez

sélectionnés et récoltés à la main, ce vin est le résultat d'un processus méticuleux qui commence par le séchage au soleil des raisins pour concentrer leurs sucres naturels. Les raisins passifiés sont lentement pressés pour extraire un moût dense et sucré, qui est ensuite partiellement fermenté avant d'être fortifié avec de l'alcool vinique.

Le vieillissement se fait en fûts de chêne américain pendant plus de huit décennies, selon le système de soleras et criaderas.