La zone géographique de l'Appellation d'Origine Protégée Vins de Cebreros se situe au sud-est de la province d'Ávila. Traditionnellement, cette région est connue sous le nom de “Cebreros” en ce qui concerne les vignes, bien qu'elle englobe un total de 35 municipalités. Cela donne lieu à une superficie totale de 1 663,16 km², dont 85 % correspondent à la variété Garnacha Tinta, 10 % à Albillo Real et les 5 % restants se répartissent entre Garnacha Tintorera et Tempranillo.Les vins produits dans la DOP Cebreros sont des blancs, rosés et rouges, tant jeunes qu'élevés, qui partagent des caractéristiques spéciales résultant du terroir où notre Garnacha tinta et Albillo Real sont cultivés : ils sont élégants, savoureux, présentent un équilibre entre alcool et acidité, sont fins et très vifs, en plus d'avoir une grande longévité.

Tout a commencé par unrêve, devenu réalité grâce à de nombreuses personnes : vignerons, viticulteurs, hôteliers, artisans, gens du tourisme, tous unis avec un objectif, la DOP Cebreros. Comme le dit Rafael Mancebo, actuel président de la DOP Cebreros « dans où d'autres ont vudes vignesabandonnées, j'ai vu un avenir, du travail et des opportunités ».