El Nido 2023 est un vin emblématique des Bodegas El Nido, situé à Jumilla. Ce projet, initié par la famille Gil et l'œnologue australien de renom Chris Ringland, vise à mettre en valeur le potentiel des vieilles vignes et des sols extrêmes des zones élevées de Jumilla. Les raisins utilisés proviennent de vignobles à plus de 700 mètres d'altitude, avec des sols calcaires et caillouteux qui favorisent une grande concentration grâce aux faibles précipitations. Un intérêt particulier est porté aux ceps de Monastrell, âgés de 70 à 90 ans, qui offrent profondeur et caractère méditerranéen. L'élaboration comprend une vendange manuelle, une fermentation en cuves petites et une fermentation malolactique en fût, suivie d'un vieillissement de deux ans en fûts neufs de chêne français et américain. Le résultat est un vin de couleur pourpre profond, avec des arômes dominants de fruits noirs mûrs, d'épices, de chocolat noir et une touche minérale. En bouche, il est puissant et charnu, avec un équilibre entre l'acidité et des tanins raffinés. Idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. C'est un vin qui peut évoluer favorablement en bouteille pendant des années grâce à sa structure.