Celeste Crianza 2021 est l'un des vins les plus représentatifs du projet Pago del Cielo, développé par Familia Torres dans la Ribera del Duero. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de la variété Tinto Fino, cultivée dans des vignobles situés entre 790 et 900 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. La haute altitude et les différences thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, apportant au vin une grande fraîcheur et élégance. Après une fermentation en acier inoxydable, une partie de la fermentation malolactique se déroule en fût, suivie d'un vieillissement de 12 mois en chêne français et américain. Le résultat est un vin avec une parfaite intégration entre fruit et vieillissement. Sur le plan aromatique, il se distingue par ses arômes intenses et élégants de confiture de myrtilles, de prune séchée, de cacao, d'épices douces, de vanille, de poivre rose et de notes toastées. En bouche, il est soyeux et équilibré, avec des notes de fruits noirs mûrs et des tanins doux, culminant dans une fin longue et harmonieuse. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C, accompagné de plats d'agneau rôti, de viandes grillées, de gibier, de charcuterie ibérique et de fromages affinés.