Il s'agit d'un vin blanc unique élaboré avec le cépage Verdejo par la Bodega Emina Medina (D.O. Rueda). Sa typicité est due au fait qu'il a fermenté avec des levures autochtones de ses propres vignes, ce qui confère au vin un grand potentiel aromatique et de délicieuses notes tropicales. Dès son ouverture, on détecte un arôme de fruits tropicaux et d'agrumes qui se mêle à des tonalités vertes, transportant sensuellement vers les champs castillans de fenouil. DESCRIPTION Dans la Bodega Emina Medina (D.O. Rueda), nous sommes conscients du potentiel de nos vignobles, c'est pourquoi nous leur avons donné une personnalité propre afin qu'ils soient totalement uniques. Emina Verdejo est élaboré à partir de raisins de nos propres vignes de ce cépage, et de plus, la levure utilisée pour la fermentation du vin a également été sélectionnée de nos vignes. Ces levures proviennent des pellicules du raisin et sont responsables de la création d'un Emina Verdejo inégalable et différentiel. Le résultat de ce processus fermentaire est un vin avec de plus grandes propriétés organoleptiques et une touche marquée de fruits tropicaux tels que le fruit de la passion, le pamplemousse ou l'ananas. Pour la fermentation de l'Emina Verdejo, nous avons utilisé notre propre levure 'Schacaromyces Cerevisae Emina'. Le vignoble de Las Marcas est l'un de nos domaines les plus importants à la Bodega Emina et est situé à Villalba de Adaja (Valladolid). Ce domaine est divisé en plusieurs zones, la plus grande étant plantée avec des raisins du cépage Verdejo en espalier. Ce vignoble a un espacement de plantation de 5 000 ceps par hectare et est situé sur la rive de la rivière Adaja. Ses terres sont sableuses avec une tuf située à un mètre qui limite le développement racinaire mais qui absorbe les oligo-éléments chargés de minéraux. Il s'agit du premier vin pour lequel l'empreinte carbone a été calculée en Espagne.