Fernando de Castilla Antique Palo Cortado est une référence remarquable parmi les vins généreux de Jerez. Ce vin, provenant de soleras ayant une moyenne d'âge de trois décennies, encapsule le style Palo Cortado, un type extraordinairement rare qui combine la délicatesse d'un vieux Amontillado avec la richesse d'un Oloroso. La gamme Antique est connue pour sa production limitée mais de caractère unique. Le vieillissement oxydatif prolongé du Fernando de Castilla Antique Palo Cortado lui confère une complexité sans égale tout en maintenant son équilibre et sa fraicheur. Il a reçu de vives louanges de la part de critiques internationales, remportant notamment 96 points de Decanter et 95 points du Guide Peñín. Les arômes qu'il dégage incluent des notes de noisettes, de noix, de châtaignes et d'écorces d'orange confites, avec des touches de bois précieux, d'épices et de subtils nuances iodées. En bouche, il se distingue par sa sécheresse, sa texture soyeuse et sa structure robuste, avec une finale longue et une sensation saline remarquable. Il se marie parfaitement avec des charcuteries, des viandes fumées, des champignons et des fromages affinés, et constitue également un excellent vin pour la méditation. Un véritable trésor de Jerez.