Finca La Colina Verdejo 2020 est un vin blanc de l'appellation Rueda, élaboré à partir de vieilles vignes qui apportent une plus grande concentration et caractère par rapport aux Verdejos plus simples. Les raisins proviennent de sols pierreux et pauvres qui limitent le rendement, favorisant ainsi la qualité du fruit. Ce processus donne un vin plus structuré et avec une personnalité notable. La vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, suivie d'un travail sur lies qui lui confère volume et complexité, évitant l'utilisation de bois. Le résultat est un Verdejo qui, bien que frais, présente un profil plus sérieux et gastronomique. Au nez, ce vin se manifeste avec un profil intense et élégant, avec des notes de fruits blancs mûrs, des nuances citrus et des touches herbacées telles que l'anis et l'herbe fraîche, ainsi qu'un léger fond minéral et des nuances balsamiques. En bouche, il est large, savoureux et équilibré, avec une bonne acidité et une structure plus marquée que d'habitude dans sa catégorie, se concluant par une finale longue et persistante. Ce vin est idéal pour accompagner des poissons, des fruits de mer, des plats de riz, des salades ou des apéritifs, étant un choix parfait pour ceux qui recherchent un Verdejo avec plus de profondeur sans entrer dans des styles boisés.