Finca La Colina Verdejo 2022 constitue une référence au sein de l'Appellation d'Origine Rueda. Ce vin blanc est élaboré à partir de vieilles vignes qui offrent une plus grande concentration et caractère par rapport à d'autres Verdejos plus basiques. Son origine dans des sols pierreux et pauvres favorise la qualité des raisins, limitant le rendement et priorisant l'essentiel : l'excellence dans chaque verre. La technique de vinification comprend une fermentation à basse température qui permet de conserver des arômes frais et vibrants. Par la suite, le vin est travaillé sur lies, ce qui apporte structure et complexité. Un aspect notable est qu'aucun bois n'est utilisé, ce qui permet de mettre en valeur le profil variétal du Verdejo, mais avec une approche plus robuste. Au nez, Finca La Colina se distingue par son intensité et son élégance, avec des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et de notes tropicales, complétés par des nuances herbacées telles que le fenouil et un fond floral. De légères notes balsamiques intensifient également sa complexité aromatique. En bouche, l'expérience est ample et savoureuse, bien structurée, avec une acidité équilibrée se terminant par une finale longue et persistante. La combinaison de fruits frais et d'une touche minérale rend ce vin plus sérieux que la moyenne tout en conservant sa facilité de consommation. Sa polyvalence en fait le compagnon idéal pour les poissons, les fruits de mer, les plats de riz, les salades et même en apéritif. C'est un Verdejo qui invite à profiter de la cuisine méditerranéenne à chaque gorgée.