Philippe de Bourgogne se consacre à la production de cordiaux en édition limitée, utilisant des méthodes ancestrales qui valorisent la pureté des fruits. La Crème de Cassis est un liquide aromatique élaboré à partir de plants de cassis cultivés sur les pentes des Grands Crus de Bourgogne. Ce produit se distingue par l'absence d'ajout de colorants ou d'arômes, ce qui garantit un profil de saveur naturel et authentique. Avant le début du processus de macération, les baies sont légèrement écrasées, ce qui facilite l'extraction complète des nuances du fruit par l'alcool pendant la macération à froid, qui peut durer entre 4 et 5 semaines. À la fin du processus, une petite quantité de sucre cristallisé est ajoutée pour adoucir le contenu alcoolique et rehausser la saveur du cassis, idéal à déguster seul ou en cocktails.