Guímaro Finca Capeliños 2022 est une expression distinctive de la Ribeira Sacra, l'un des vins les plus représentatifs de Pedro Rodríguez. Il est produit dans un vignoble centenaire sur les pentes d'Amandi, dans des conditions extrêmes de viticulture héroïque, mettant en valeur la noblesse de la Mencía et d'autres variétés galiciennes traditionnelles. Cette production limitée, avec environ 1 000 bouteilles, fait de ce vin un joyau recherché par les amateurs de vin. Le millésime 2022 est remarquable pour son équilibre entre intensité et finesse. Fermenté partiellement en grappes entières, il offre une complexité aromatique enrichie par son élevage en fûts usagés qui souligne la minéralité du vignoble. Ce rouge élégant a un potentiel de garde remarquable de 12 à 15 ans. Au nez, il libère des arômes riches de cerise, de framboise, de mûre et de violette, complétés par des notes de poivre noir, de clou de girofle, de broussailles et d'ardoise humide, avec un fond balsamique et épicé. En bouche, il est soyeux et frais, avec des tanins fins et une excellente acidité, culminant dans une longue finale qui fait revivre les notes fruitées et florales, ainsi que sa minéralité caractéristique.