Le fromage semi-cuit de Marantona est un produit de grande qualité. Pour porter l'appellation d'origine contrôlée La Mancha, le fromage doit être ferme et sec, mais aussi beurré et crémeux. Il doit être fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis Manchegan

Il présente une croûte dure, jaune pâle à noirâtre verdâtre et une pâte ferme et compacte dont la couleur varie du blanc à l'ivoire jaunâtre. Il a un goût légèrement acide. Le fromage semi-cuit Marantona est un fromage à maturité moyenne. Il est affiné pendant un minimum de 2 mois et un maximum de 4 mois. C'est l'un des fromages les plus appréciés de La Mancha. Ce produit a reçu de nombreux prix au fil des ans, reconnaissant ainsi sa grande qualité

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