Le Grand Barquero est la gamme de vins la plus emblématique de Pérez Barquero. Son Fino, élaboré à 100% avec du Pedro Ximénez, fermente naturellement et sans avoir besoin d'ajouter de l'alcool pendant le processus d'élaboration. Cette condition est due à la variété et au climat de Montilla. À titre de curiosité, ce vin a été dégusté en 2008 par le critique Eric Asimov dans un article spécial du New York Times et l'a placé en première position, le qualifiant comme l'un de ses Fino préférés pour son élégance et sa complexité.