Provenant de Ligurie, en Italie, les pâtes trofie de Rustichella d'Abruzzo sont une spécialité très appréciée, connue pour leur forme tordue et leur texture rugueuse, idéale pour retenir les sauces. Cette pâte est fabriquée à la main selon un processus traditionnel, n'utilisant que de la semoule de blé dur et de l'eau. Son séchage lent à basse température garantit un goût et une qualité exceptionnels. On l'apprécie souvent avec des sauces comme le pesto génois, fréquemment accompagnée de pommes de terre et de haricots verts, mais sa polyvalence permet de l'associer à d'autres ingrédients comme les asperges ou les tomates cerises. Parfaite pour un repas authentique et délicieux, la trofie est un indispensable de votre garde-manger.