La gorge de porc est la couche de graisse, de peau et de viande située dans le cou du porc, sous son visage. C'est un morceau très tendre et juteux, encore plus que le ventre de porc. C'est pourquoi c'est un ingrédient exquis pour rehausser la saveur d'un bon ragoût. Ce morceau provient d'animaux nourris avec des glands. Chez Casa Ortega, nous préparons la gorge de gland en la salant et en l'assaisonnant de paprika de la Vera. De cette manière, nous garantissons une meilleure conservation de la viande. Elle apporte beaucoup de goût au plat préparé avec ce morceau. Sa texture est d'une extrême jutosité et elle est consistante et très savoureuse. Le paprika de la Vera est une épice très appréciée par tous les palais et elle donne un goût spécial à notre gorge de gland. Si vous appréciez autant que nous les pièces de porc ibérique de gland, vous pouvez également trouver du filet de porc ibérique dans notre boutique en ligne gourmet.