C'est l'huître frisée cultivée dans les Rias galiciennes. Un des bivalves les moins connus, mais pas pour cette raison avec un goût qui ne frise pas l'excellence

Nous les cuisons et les ouvrons à la main pour en extraire la vianda. Une tâche assez compliquée pour laquelle l'expérience de nos ouvriers est essentielle.

Nous les cuisons et les ouvrons à la main pour en extraire la vianda

Nous préparons ensuite notre recette de marinade maison, à base d'huile d'olive et de paprika de La Vera, pour faire descendre ce délice