Jambon de gland 100 % ibérique avec Indication Géographique Protégée Jabugo Millésime 2023, c'est une pièce de luxe, affinée naturellement, aux fenêtres ouvertes à Corteconcepción, Parc Naturel Sierra de Aracena et Picos de Aroche. Jambones Eíriz ne graisse pas les jambons, ce qui rend l'affinage plus naturel, le jambon capture et absorbe plus d'arômes tout en mûrissant plus rapidement que dans d'autres régions d'Espagne où, en raison de climats plus froids, cela nécessite plus de temps et en plus on y applique de la graisse qui ralentit la maturation.