Dans les années quatre-vingt, il n'existait que cinq caves produisant de l'Albariño. Jorge Ordoñez a été le premier exportateur d'Albariño vers les États-Unis et son idée a été un succès immédiat. Natalie Christensen, une œnologue originaire de Nouvelle-Zélande, est la créatrice de ce vin, pour lequel elle n'utilise que cette variété. Il s'agit d'un vin blanc provenant de petites parcelles situées dans la zone la plus septentrionale de l'A.O.C. Rías Baixas et fermenté partiellement en fût, ce qui lui confère un caractère plus onctueux.