Jorge Ordóñez La Caña Albariño 2023 Magnum est l'un des exemples les plus remarquables de l'Albariño de la D.O. Rías Baixas. Ce vin représente la vision de Jorge Ordóñez, pionnier de l'introduction de l'Albariño sur le marché américain, récupérant le style traditionnel des blancs galiciens, visant l'évolution et l'expression de la Vallée du Salnés. Cultivé dans des vignobles historiques avec une influence atlantique et des sols granitiques, il offre une fruit avec fraîcheur et complexité. Son processus d'élaboration allie précision et respect de la tradition. Une partie du vin fermente dans des fûts de chêne français avec des levures autochtones et le reste en acier inoxydable, suivi de huit mois sur lies avec batonnage, apportant volume et texture. Le format Magnum de 1,5 litre garantit une évolution lente et complexe, idéale tant pour une consommation immédiate que pour un vieillissement prolongé. Au nez, il présente des notes de lime, de citron, de pêches blanches et de pommes vertes, agrémenté de touches de miel et de vanille provenant du vieillissement sur lies. En bouche, il est vibrant et équilibré, avec une texture crémeuse, une acidité précise et une minéralité. Avec une longue finale saline, il est parfait avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons blancs et plus encore, assurant un excellent potentiel d'évolution.