Dans les années quatre-vingt, il n'y avait que cinq caves produisant de l'Albariño. Jorge Ordoñez a été le premier exportateur d'Albariño aux États-Unis et son idée a été un succès immédiat. Natalie Christensen, une œnologue originaire de Nouvelle-Zélande, est la créatrice de ce vin, pour lequel elle n'utilise que cette variété mentionnée. Il s'agit d'un blanc provenant de petites parcelles situées dans la région la plus septentrionale de l'A.O. Rías Baixas et partiellement fermenté en fût, ce qui lui confère un caractère plus onctueux.