La joue de porc Duroc est un morceau maigre situé dans la mâchoire inférieure, avec des veines de graisse. Pour sa consommation, elle peut être rôtie et cuite au barbecue, bien que la principale façon de cuisiner ce produit soit en ragoût. Cette joue est difficile à trouver car elle est très appréciée par les chefs du monde entier. Elle est très juteuse et tendre. Elle a un goût très agréable. Si vous voulez préparer un ragoût ou surprendre vos invités, ne cherchez plus, avec ce produit vous y arriverez. Cette race de porc Duroc n'est pas une nouvelle race. C'est une race qui résulte de la fusion de l'Old Duroc et du Red Jersey aux États-Unis. Cette race a permis d'obtenir des porcelets plus forts et à la croissance améliorée.