Le Lagar de Cervera 2024 est l'un des joyaux de la D.O. Rías Baixas, remarquable pour son expression élégante de l'Albariño atlantique. Produit par La Rioja Alta, il provient de vignobles d'O Rosal et d'O Salnés, zones reconnues de Galice avec des influences océaniques et des sols granitiques. Ce vin reflète une élaboration soignée visant à préserver la pureté du fruit. L'extraction du moût se fait par un pressage doux et une fermentation contrôlée, maintenant le vin sur ses lies fines pour augmenter son volume et sa texture sans perdre de fraîcheur. Le choix de ne pas effectuer de fermentation malolactique assure la persistance de son acidité vibrante. Au nez, il offre une palette complexe d'arômes avec des notes de pomme, poire, agrumes, fleurs blanches et fruits à noyau, accompagnées de subtiles touches minérales et salines. En bouche, il est frais, intense et équilibré, avec une texture enveloppante et une longue fin élégante. Parfait avec des fruits de mer, du poisson, du riz et de la cuisine asiatique.