Le Fleq Palomino Fino 2024 est une création de Flequi Berruti qui réinterprète le raisin Palomino dans l'historique Pago de Añina. Au lieu de suivre la voie traditionnelle des vins de Jerez, ce vin recherche la pureté du vignoble en utilisant des méthodes de production respectueuses, la fermentation en fût et une brève maturation sous voile. Le résultat est un vin blanc qui équilibre des éléments modernes et l'identité de Jerez, montrant une définition magnifique et une tension minérale caractéristique. Ses 10 mois d'élevage apportent complexité et nuances salines, sans cacher le fruit. Avec un potentiel d'évolution de 6 à 8 ans, ce vin offre des arômes de poire, de pomme et des notes d'amande et de craie. Parfait pour accompagner des fruits de mer, du poisson, de la cuisine japonaise et des fromages affinés. La texture enveloppante et l'acidité vive assurent une longue et élégante finale.