Ce vin de garde est un hommage à l'ancien viticulteur de ce vignoble qui travaillait pieds nus. Fabriqué à 100% à partir du cépage Albillo real, planté dans des vignobles à sol granitique et caillouteux, cultivé de manière biologique et avec des vignes anciennes. Il s'agit d'une variété précoce, très sensible au froid et peu productive. Avoir un monocépage avec elle est un petit privilège accessible à très peu de personnes.