Matarromera Prestigio 2021 est un vin haut de gamme élaboré uniquement lors des années où le raisin et le millésime atteignent la qualité et l'équilibre exigés par Matarromera. Ce vin se distingue par son processus de vieillissement : d'abord, il vieillit pendant 9 mois dans des fûts de chêne français des forêts d'Allier, suivi de 9 mois supplémentaires dans des fûts de chêne américain neufs avec un léger toast. Ce vieillissement soigné contribue à la complexité de Matarromera Prestigio, qui est ensuite affiné en bouteille pendant 24 mois, polissant ses tannins nobles et vifs. Le profil organoleptique de ce vin est impressionnant, avec des arômes épicés provenant des fûts français, accompagnés de notes de café torréfié et de cacao provenant des fûts américains. De plus, il présente une couleur cardinal sombre attrayante et brillante. En bouche, il est volumineux et intense, avec des tons grillés caractéristiques et des saveurs de fruits noirs acides. Sa structure est soutenue par un squelette vivant de tannins doux et une longue et élégante finale qui complète son profil moderne. Idéal pour accompagner divers plats ou simplement à déguster entre amis.