Au moment des vendanges, plusieurs passages dans le vignoble. Seules les grappes contenant au moins 50% de baies botrytisées sont sélectionnées. Une fois le dégrappage effectué, les baies sont macérées pendant 4 à 12 heures pour être pressées plus tard. Cette vendange tardive est un coupage très intéressant de différents cépages. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 20 jours. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne hongrois pendant 3 mois puis vieilli en bouteille pendant 10 mois.

Vin du même cépage

Que s'est-il passé pendant le cycle des vignes en 2020 ?

Il n'y a pas eu de dégâts sur le vignoble en hiver malgré le fait qu'il ait été tempéré et pluvieux. Les mois de novembre et décembre ont été les plus pluvieux des 10 dernières années. Le printemps a été sec, froid et le débourrement s'est produit comme prévu. Avril et mai ont été pluvieux. Légèrement tardive la véraison. En octobre, pendant la période de pointe des vendanges. L'humidité a été la plus élevée de ces dernières années