Albamar PAI Édition Spéciale 2024 est l'un des vins les plus personnels de Xurxo Alba, créé en hommage à son père, dont le terme galicien 'pai' reflète l'affection et le dévouement. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de différentes parcelles proches de la mer, permettant de réunir divers profils et d'obtenir un vin exceptionnellement complexe et complet, supérieur à l'Albamar de base. Les vignes, qui ont environ 25 ans, sont plantées dans l'embouchure côtière du fleuve Umia, où l'influence atlantique et les sols sablonneux apportent des caractéristiques uniques, telles que la fraîcheur, la salinité et une intense identité minérale. Le processus de vinification est méticuleux, intégrant diverses méthodes : une partie est élaborée en acier, l'autre en fût, utilisant à la fois la fermentation malolactique et son absence. L'élevage sur lies ajoute du volume et de la texture au vin tout en maintenant la tension et la précision nécessaires. Au nez, ce vin présente une complexité et une élégance séduisantes, avec des notes d'agrumes, des fruits blancs comme la poire et la pomme, ainsi que des souvenirs tropicaux et des nuances florales, le tout sous un fond anisé et minéral. En bouche, il révèle une ampleur et une fraîcheur saline, avec une bonne acidité et une texture enveloppante qui le distinguent d'un Albariño jeune. Sa finale est longue et équilibrée, avec une signature atlantique claire qui allie fraîcheur et profondeur. Cet Albariño n'est pas seulement plus sérieux et structuré que le standard, mais il présente également un potentiel de garde remarquable, permettant de maintenir son excellence pendant environ 3 à 4 ans. C'est un vin gastronomique, idéal pour accompagner des fruits de mer, du poisson, du poulpe, des risottos ou la riche cuisine galicienne, où son équilibre entre volume et fraîcheur se distingue de manière spéciale.