Toro Albalá est l'un des domaines mythiques de Montilla-Moriles, fondé en 1844 par Antonio Sánchez Prieto à Aguilar de la Frontera. Son Palo Cortado Marqués de Poley 1964 est l'un des trésors cachés parmi ses fûts. Il s'agit du premier palo cortado que la cave lance sur le marché, un vin avec une personnalité très spéciale, seulement adapté aux amateurs de nouvelles saveurs et aux connaisseurs de vins de Jerez et Montilla-Moriles. D'une couleur ambrée avec des touches d'or vieux, c'est un vin fortifié de raisins pedro ximénez, vieilli en fûts de chêne américain. Des arômes de fruits secs, d'épices et de subtiles notes de phosphore. Un style très particulier qui en bouche est une boisson fine et élégante. Une personnalité et une structure présentées dans un format de flasque pour être appréciées en petites doses.