Pazo de Seoane 2023 est un vin blanc de la renommée D.O. Rías Baixas, produit par Lagar de Fornelos, qui fait partie du groupe La Rioja Alta. Situé dans la sous-zone d'O Rosal à Pontevedra, le vin est principalement élaboré à partir d'Albariño, complété par des variétés autochtones telles que Loureiro, Caiño Blanco et Treixadura. Cet assemblage traditionnel permet d'obtenir un profil aromatique complexe et un caractère frais et élégant, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de vin. La fermentation se déroule suivant un processus soigné qui comprend une période sur lies fines en cuves, augmentant le volume et la complexité du vin sans avoir recours au bois, préservant ainsi sa fraîcheur naturelle et mettant en évidence le profil atlantique caractéristique de la région. Au nez, Pazo de Seoane 2023 se révèle comme un vin très expressif, avec des arômes de fruits blancs et à noyau tels que la pomme et l'abricot, ainsi que des notes florales et une touche agrume qui invitent à la dégustation. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec une bonne acidité et une texture agréable qui se termine par une longue et élégante finale. Ce vin est très polyvalent et gastronomique, parfait pour accompagner des apéritifs, des fruits de mer, du poisson, du riz et des fromages doux.