Pegaso Granito 2022 est un vin qui reflète la pureté des sols granitiques de la Sierra de Gredos, dans le cadre du projet Pegaso de Telmo Rodríguez. Composé de Garnacha provenant de vieilles vignes cultivées de manière écologique, il offre un profil frais et élégant caractéristique de l'A.O.P. Cebreros. Le millésime 2022, compliqué par un été sec et de faibles réserves en eau, a été équilibré grâce aux vignes de Garnacha et à des pratiques viticoles respectueuses. Après avoir fermenté avec des levures indigènes, le vin a vieilli 12 mois en fûts français de 600 litres, accentuant le fruit et la minéralité du granite. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits rouges et de fleurs, avec des notes balsamiques et minérales. En bouche, il est frais, avec des tanins fins, une acidité vibrante et une finale extraordinairement minérale, idéale pour se marier avec de l'agneau, des oiseaux sauvages, des champignons et des fromages affinés. Ce vin reflète le caractère authentique des vignobles granitiques de Gredos.