Le Piedrasassi Santa Barbara County Syrah 2021 représente le nouveau style de Syrah de climat frais en Californie. Élaboré par des vignerons renommés comme Rajat Parr et Sashi Moorman, ce vin s'éloigne du profil traditionnel de surmaturité pour offrir une interprétation fraîche et élégante, similaire aux grands Syrah du Rhône Nord. Avec une intervention minimale dans le processus de vinification, qui comprend une fermentation avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français usagés, le fruit et l'origine se distinguent intensément. Au nez, il offre des arômes de mûre, de myrtille, de framboise et d'épices comme le poivre noir, ainsi que des olives noires, de la viande fumée et des violettes. En bouche, il est frais, avec des tanins fins et une acidité vibrante, culminant dans une finale longue et élégante. Il est idéal pour accompagner l'agneau, les viandes grillées, le canard, les charcuteries, la cuisine méditerranéenne et les fromages affinés.