Poley Fino del Lagar 10 Ans est un vin généreux de la D.O. Montilla-Moriles élaboré par Bodegas Toro Albalá à partir de raisin Pedro Ximénez provenant de vignes cultivées sur des sols d'albariza. Après la fermentation, le vin est soumis à une élevage biologique sous voile de fleur pendant une moyenne de 10 ans, suivant le système traditionnel de criaderas et soleras, ce qui lui confère profondeur, complexité et une personnalité marquée.

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille attrayante avec des reflets dorés. Au nez, il offre un profil intense et piquant, avec des arômes d'amande et de noisette, de mie de pain et de levures, accompagnés de subtiles notes végétales et de souvenirs d'herbes sèches. En bouche, il est sec, élégant et très équilibré, avec une texture soyeuse, une agréable salinité et une longue finale avec une légère amertume caractéristique des grands finos de long élevage.

Un fino complexe et raffiné, parfait à déguster en apéritif ou en accompagnement de jambon ibérique, fruits de mer, poissons, conserves ou cuisine méditerranéenne, où sa fraîcheur et son caractère salin rehaussent les saveurs du plat.