Raúl Pérez Viariz 2023 est un vin exceptionnel provenant des montagnes du Bierzo, de vignobles situés dans le village de Viariz. Ce vin est élaboré à partir de raisins de Mencía cultivés dans des sols schisteux en haute altitude, ce qui apporte une expression raffinée et fraîche. La philosophie de Raúl Pérez repose sur une viticulture respectueuse et une intervention minimale, ce qui se reflète dans sa capacité à capturer la singularité du paysage. Le millésime 2023 a reçu des éloges de la part des critiques, obtenant 96 points de Parker et Suckling, mettant en avant son profil floral, ses tanins fins et son potentiel de garde. Des arômes de cerise, de framboise, de violettes et d'herbes de montagne se combinent avec des notes balsamiques et un fond minéral. En bouche, il est élégant et fluide, avec une longue finale fraîche. Idéal pour accompagner de l'agneau, des oiseaux sauvages et des fromages mi-durs.