San Román 2017 (vintage Excellente) est un chef-d'œuvre du vin de Toro, créé par Mariano García, connu pour son travail chez Mauro, aux côtés de ses fils. Ce vin surprend par une combinaison étonnante de force et de finesse, offrant un rapport qualité-prix que peu peuvent égaler. Au nez, il présente une maturité contenue avec des notes de fruits clairs, et en bouche, il est soyeux, long avec des tannins nobles et crémeux. Il est élaboré à 100 % à partir de raisins de Tinta de Toro, provenant de vignobles situés à San Román de Hornija, Villaester et Morales de Toro, qui reposent sur des sols pierreux et argilo-sableux. Après un processus de vieillissement soigneux de 24 mois en fûts de chêne français et américain, nouveaux et usagés, ce vin s'arrondit dans un ensemble à la fois puissant et élégant. C'est indéniablement un excellent choix pour les amateurs de bon vin.