De couleur ambrée, propre et cristalline, il présente des arômes complexes et des notes de fruits secs, comme la noix et la noisette, avec des nuances propres au bois. En bouche, il est sec, doux et rond en bouche, avec une longue et persistante finale. Le vin parfait pour compléter un repas uniquement avec des vins généreux, car l'oloroso est un vin idéal pour les plats principaux, étant un excellent accompagnement pour tous les types de ragoûts de viande.