Boticario de Silos 2022 est un vin qui reflète la philosophie d'Andrés Septién, mettant en avant l'A.O.C. Arlanza. Il provient de vieux vignobles dans la région d'El Caballo, combinant Tempranillo, Garnacha et d'autres variétés traditionnelles en hommage à l'histoire de la région. La fermentation parcellaire et l'élevage en grands fûts français conservent sa fraîcheur et son expression originale, surpassant la dominance du bois. Ce vin élégant présente des arômes de cerise, de mûre, de myrtille et de prune, avec des notes de violettes, de lavande, de sous-bois, de réglisse et d'épices comme le poivre et le clou de girofle. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa texture soyeuse, avec des tanins fins et une acidité vibrante. Sa finale est longue, minérale et épicée. Il se marie idéalement avec de l'agneau rôti, des viandes grillées, du gibier, des charcuteries ibériques et des fromages affinés.