Le lard ou bacon est un produit carné qui comprend la peau et les couches situées sous la peau du porc, spécifiquement des muscles ventraux (d'où le nom de "lard"). Il est composé de la peau, de lard (gras ou saindoux) entrelardé de viande maigre (d'où le terme "lard entrelardé" ou "lard veiné"). Il est également connu sous le nom de beicon, terme dérivé du mot anglais bacon et du latin médiéval baco, -onis, utilisé en Espagne pour désigner le lard fumé.