Le flanc de bœuf de Casa Ortega est une coupe délicate de viande extraite de la partie latérale du bétail, près des côtes. Il se distingue par sa texture plus fibreuse et son goût remarquablement savoureux, idéal pour ceux qui apprécient une bonne pièce de viande. La viande est découpée et portionnée juste avant l'expédition pour préserver la fraîcheur, suivant la tradition de Casa Ortega depuis 1939. Cette coupe est enveloppée dans deux couches de graisse qui offrent une protection supplémentaire lors de la cuisson, surtout au barbecue. Bien que l'option la plus courante soit de conserver ces couches lors de la cuisson, elles peuvent également être retirées pour obtenir des steaks plus maigres ou préparer un flanc de bœuf farci. Le produit est expédié sous vide, garantissant une chaîne du froid efficace, adaptée à la conservation au réfrigérateur ou au congélateur, maintenant ainsi sa traçabilité absolue.