Le vide de boeuf Casa Ortega, une coupe moins connue mais savoureuse, coupée ou portionnée sur place depuis 1939. Emballé sous vide pour garantir la fraîcheur, idéal pour le barbecue. Sa texture fibreuse et sa couche de graisse offrent une saveur exceptionnelle, nécessitant une cuisson à basse température pour en profiter pleinement.
Le ventre de boeuf de Casa Ortega est une coupe obtenue de la partie latérale de l'animal, contiguë aux côtes. Bien qu'il soit moins connu, son goût se distingue par sa jutosité et sa tendreté, avec une texture légèrement plus fibreuse que les autres morceaux de viande. Depuis 1939, Casa Ortega se spécialise dans l'offre de viandes fraîches, découpées ou portionnées sur demande, en mettant l'accent sur la tradition dans leurs boucheries. Les morceaux sont emballés sous vide pour garantir la chaîne du froid et sont parfaitement étiquetés pour assurer la traçabilité du produit. Le ventre de boeuf est polyvalent et peut être cuit de plusieurs manières ; bien qu'il soit traditionnellement grillé, sa préparation peut s'adapter à de nombreux styles.
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