Le churrasco de veau est une coupe essentielle pour les amateurs de barbecue. Cette coupe provient des bandes transversales des côtes de veaux élevés dans l'environnement privilégié de la Dehesa de la Guadaña à Zamora. Ces veaux sont nourris à l'herbe et élevés selon des normes élevées de bien-être animal, ce qui donne une viande de qualité supérieure. Pour en profiter pleinement, nous recommandons de le sortir de l'emballage sous vide environ deux heures avant la cuisson, ce qui permettra d'atteindre la température ambiante et d'améliorer sa saveur lors de la cuisson. Il doit être conservé au frais, à des températures comprises entre 0º et 4ºC.