L'Etivaz est considéré comme un 'fromage d’alpage', un fromage artisanal produit dans les alpages de montagne en Suisse, en particulier entre le 10 mai et le 10 octobre. Ce fromage est fabriqué dans les chalets où paissent les vaches, suivant des normes de qualité strictes. Il est élaboré exclusivement à partir de lait cru de vache, de ferments, de présure animale et de sel, sans additifs supplémentaires. Sa texture est ferme et il a une maturation minimale de 18 mois, ce qui lui confère un goût exquis, légèrement fruité et épicé, avec de subtiles notes de noisette. Cette variation de saveur dépend du fourrage consommé par les vaches sur chaque montagne. Ce fromage est sans gluten et il est recommandé de le consommer à température ambiante pour en apprécier pleinement la saveur.