Le Taleggio est fabriqué avec du lait cru provenant de plusieurs petites fromageries situées dans la Vallée de Taleggio. Un fromage à croûte fine et rosée et une pâte crémeuse sur les bords extérieurs, légèrement friable à l'intérieur.

Sa saveur est fraîche, mais en même temps douce, surtout là où la pâte est plus molle. Un processus de maturation d'au moins 2 mois met en avant les intenses qualités traditionnelles de ce fromage.

Son charme réside dans la simplicité, l'effort de conserver les arômes et les saveurs que ses prairies locales apportent au fromage, évoquant ainsi le véritable Taleggio d'antan.
Poid net approximatif : 200g
Format : morceau sous vide.
Maturation : +2 mois.
Lait : lait cru de vache
Coagulation : enzymatique.
Typologie : pâte molle.
Type de présure : animal.
Fromagerie : Casarrigoni
Origine du lait : Taleggio, Bergame.
Conservation : au frais entre 1º et 6ºC.
Intensité : moyenne.
Produit sans gluten.Allergènes : produits laitiers.