La variété "Queixo do País" est un fromage unique fabriqué artisanalement à partir de lait cru de vache galicienne blonde, provenant de la région de Sobrado, à Arzúa, A Coruña. Ce fromage est affiné pendant 60 jours, ce qui lui confère un caractère distinctif et un profil de saveur intense, avec des notes de lait et de beurre et de légères nuances acides qui surprennent le palais. Grâce à la qualité du lait cru, chaque fromage est différent, reflétant l'alimentation et le soin que reçoivent les vaches dans l'élevage familial. La fromagerie familiale est dirigée par Maricarmen et son fils, qui veillent à maintenir la tradition de fabrication sans mélanger le lait de différentes ordres. Ce fromage se présente comme un produit idéal à déguster avec des fruits sucrés ou de la pâte de coing, ainsi qu'à marier avec des vins blancs, en particulier avec le Godello Pascuala, qui complète parfaitement son acidité légère. Il se présente sous la forme d'un morceau entier avec une croûte naturelle souple, idéal pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques de Galice. Il est recommandé de le conserver entre 5º et 8ºC, enveloppé dans le papier approprié pour préserver sa qualité et éviter l'absorption des odeurs alimentaires.