Labadía 1 Fresco est un fromage frais artisanal produit dans la Dehesa de la Guadaña, à Zamora. Fabriqué à partir de lait de brebis Churra et de présure, il se caractérise par sa texture douce et légère, rappelant plus la ricotta que les fromages frais de vache conventionnels. Chez Labadía, le fromage est fabriqué deux fois par semaine, garantissant un produit toujours frais et à son point optimal. Ce fromage, qui ne subit pas de processus de maturation, est préparé à partir de lait fraîchement trait, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité du produit. Sa texture le rend très polyvalent en cuisine, pouvant être consommé seul ou utilisé pour apporter de la crémeux dans les salades et les pâtisseries. Idéal pour les recettes qui ne souhaitent pas éclipser d'autres ingrédients. La conservation est essentielle pour maintenir sa qualité ; il est recommandé de le réfrigérer à 6ºC et de le consommer dans les 10 jours suivant sa fabrication. De plus, ce fromage convient aux personnes atteintes d'intolérance au gluten, car il ne contient pas cet ingrédient. Les principaux allergènes sont les produits laitiers, en raison de sa teneur en lait de brebis pasteurisé. Le dévouement à sa production et le choix d'un environnement naturel donnent lieu à un fromage qui se distingue par son goût authentique et sa qualité, fruit d'un engagement envers des pratiques durables et le bien-être animal dans l'élevage d'où il provient.