Le fromage Labadía ancien en morceau est fabriqué à partir de lait cru de brebis Churra qui paissent librement dans la Dehesa de la Guadaña, à Zamora. Ce fromage traditionnel a une maturation de plus de 9 mois, ce qui lui confère une saveur profondément persistante et une texture compacte, bien que légèrement friable. Sa croûte naturelle moisi et son arôme évoquent des notes de lait de brebis et de noix grillées, créant une expérience de dégustation inégalée. Il est conseillé de le consommer à température ambiante et est parfait pour déguster sur des plateaux de fromages ou râpé sur des plats de pâtes. Pour sa conservation, il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Ce fromage ne contient pas de gluten et peut contenir des traces de soja.