Ce jambon ibérique de bellota, avec 50 % de race ibérique, est une délicatesse exceptionnelle. Il présente un goût délicat, légèrement salé et un arôme caractéristique. Il est produit à partir de l’arrière-train de cochons ibériques Brisa, élevés dans les célèbres dehesas espagnoles, notamment en Castille-Léon. Le processus de fabrication comprend le salage dans du sel de mer pour une déshydratation optimale, restant un jour par kilogramme de poids dans des chambres contrôlées entre 3º et 5º C. Le produit ne contient pas d'allergènes, de colorants, de lactose ou de gluten. En termes de profil nutritionnel, il est riche en protéines et en nutriments essentiels, antioxydants, acide oléique, et bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, et de le consommer dans les 18 mois suivant la date d'expédition. Chaque pièce pèse entre 7 et 10 kg.